爱吃北京三不沾的名人

黄煌长

       最出名的就是鲁迅，他可以说是“三不沾”的头号粉丝。       鲁迅在北京生活期间，常去广和居，最爱的一道菜就是三不沾，日记里多次提到专程去吃。 这道甜菜不沾盘、不沾筷、不沾牙，口感绵软香甜，正好对上了鲁迅爱吃甜食的喜好，甚至看牙医都拦不住他。
       慈禧太后：据传三不沾源自清宫御膳房，慈禧很偏爱这道软糯甜品，据说还赐过黄马褂。
       乾隆皇帝：流传最广的说法是乾隆南巡时尝到此菜，赐名“三不沾”，并将其纳入御膳房。
       乾隆南巡时，是在河南安阳（清代称彰德府）吃到这道后来被赐名“三不沾”的甜品的。这道菜原本叫“桂花蛋”。
       它是乾隆赐名的宫廷甜点，仅用蛋黄、绿豆淀粉、白糖三样极简原料，拿下乾隆赐名、慈禧偏爱，也是老鲁菜圈公认检验厨师功底的试金石，因成品不粘盘、不粘筷、不粘牙，得名三不沾，旧称桂花蛋。至今仍是非遗技艺中的匠心力作。

山水人家

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肖燕

谢谢黄老师的推荐介绍。长见识了！

廖若晨星

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